中新網(wǎng)四川新聞4月18日電 (鄒鐵)走羌鄉(xiāng)，進羌寨，尋羌山味道！4月18日，第二屆北川白山羊美食文化活動暨第三屆廚藝大賽在北川縣石椅羌寨正式啟動。
本次活動緊緊圍繞縣委“文旅興縣”發(fā)展思路，充分利用北川白山羊地理標志產(chǎn)品資源，打造北川特色餐飲品牌，推動美食和旅游深度合作，進一步擦亮天府旅游名縣金字招牌，促進文旅消費提檔升級，助力北川建設高品質生活宜居地、全國禹羌文化全域旅游目的地。
“北川老臘肉遠近聞名，高山蔬菜綠色無污染，苔子茶香高味濃，還有吃厚柏、喝山泉水的白山羊，都是我們烹飪美食的優(yōu)質食材�！北贝ǹh餐飲協(xié)會會長涂蓉表示，將以此次活動為契機，努力打造北川縣“綠色、環(huán)保、安全、健康”的飲食品牌文化，不斷推出精品，挖掘市場消費潛力和需求，以傳統(tǒng)的風味、經(jīng)典的菜品、標準化的服務打造羌族特色餐飲品牌，以精湛的廚藝、優(yōu)質的服務和羌族人民的熱情展現(xiàn)北川餐飲業(yè)良好的精神風貌和文明素質，為“天府旅游名縣”這塊金字招牌增添濃墨重彩的一筆。
白山羊，是北川在長期飼養(yǎng)選擇中培育出來的一種地方山羊品種，已成為廣大養(yǎng)殖戶發(fā)家致富的路徑。隨著養(yǎng)殖技術的提高，烹飪技藝的改進，北川白山羊的美譽度早已名聲遠播，不僅是北川各族人民最為喜愛的食材，也是四川地區(qū)餐飲行業(yè)的主要食材之一，為提升本民族生活質量和地方經(jīng)濟社會發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
當前，北川正大力推進產(chǎn)業(yè)倍增發(fā)展攻堅行動，先后制定《北川白山羊規(guī)模養(yǎng)殖場育肥羊飼養(yǎng)管理技術規(guī)范》《北川白山羊產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展工作專班方案》《北川白山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施意見》《北川白山羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展規(guī)劃》《北川白山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎補辦法(試行)》，從組織領導、頂層設計、技術支撐、政策支持等方面加快推進白山羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
同時，以建設現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)為抓手，最大限度發(fā)揮白山羊種質資源效益；以“羌食薈”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌為依托，全方位提升白山羊附加值和市場競爭力；以創(chuàng)建國家農(nóng)產(chǎn)品質量安全縣為契機，穩(wěn)步推進農(nóng)業(yè)認證管理，為北川白山羊產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展提供有力支撐，讓北川白山羊真正成為北川產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“領頭羊”。
“啟動第二屆北川白山羊美食文化活動暨第三屆廚藝大賽，旨在從眾多羌族美食愛好者、行家里手中，遴選出最具羌族特色的精湛廚藝和特色美食標桿，并以廚藝和白山羊美食為媒，分享北川舌尖上的美味和故事，傳承弘揚北川白山羊美食文化�！北贝ǹh委常委、副縣長馬睿說道，誠邀五湖四海的朋友共赴這場味蕾盛宴，一起品羌山滋味、過有羌調的生活！
據(jù)悉，本次活動將從4月18日持續(xù)至4月28日，以石椅羌寨為主會場，以北川19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)范圍內(nèi)的餐飲主體及特色羌寨、農(nóng)家為分會場。期間，4月19日至22日為“尋羌家美食”環(huán)節(jié)，19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)范圍內(nèi)的餐飲主體及特色羌寨、農(nóng)家，將自主申報參賽菜品，主辦方對參賽菜品進行初選。4月23日至27日為“品、評北川味道”環(huán)節(jié)，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“主菜”和“桌菜”在分會場分別進行議評，按評選得分從高至低選出12道菜品參加決賽。4月28日，將對參賽菜品進行現(xiàn)場制作、展示、品嘗、評比，對特色突出、大眾喜愛的菜品進行頒獎。(完)
