中新網(wǎng)四川新聞1月18日電 麻辣水煮牛肉作為川菜傳統(tǒng)名菜，流傳近百年一直是川人離不了忘不掉的舌尖記憶與“下飯神器”。尤其在成都，“麻辣鮮嫩燙”的水煮牛肉更是堪稱當(dāng)?shù)孛朗澄幕�“招牌菜”，得到愛好重口味的年輕族群追捧喜愛。1月16日，一項(xiàng)新的世界紀(jì)錄——“單日銷售麻辣水煮牛肉最多餐飲品牌”誕生。

　　當(dāng)天，在春熙路群光廣場，來自于世界紀(jì)錄認(rèn)證機(jī)構(gòu)(WRCA)認(rèn)證官安永勝宣布：由成都牛水煮品牌管理有限公司發(fā)起的首屆“麻辣水煮牛肉節(jié)”，一天時(shí)間內(nèi)全國所有門店共計(jì)銷售麻辣水煮牛肉12156份。經(jīng)世界紀(jì)錄認(rèn)證機(jī)構(gòu)(WRCA)審核，該品牌成功創(chuàng)造了“單日銷售麻辣水煮牛肉最多餐飲品牌”世界紀(jì)錄。他表示，此項(xiàng)紀(jì)錄由成都牛水煮始創(chuàng)，是世界上第一個(gè)創(chuàng)造此項(xiàng)記錄的餐廳，也是第一個(gè)將川菜傳統(tǒng)名菜正式錄入世界紀(jì)錄的成都餐飲品牌。

　　精選西冷升級傳統(tǒng)食材 非遺味世界標(biāo)準(zhǔn)受青睞

　　據(jù)了解，此項(xiàng)世界紀(jì)錄的創(chuàng)造者“牛水煮”，是一家成功申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“牛肉水煮”傳統(tǒng)制作技藝的餐飲品牌。該技藝由品牌創(chuàng)始人熊阿兵家族傳承，以老成都川菜的選材、手法、用料為基礎(chǔ)，融合川南麻辣鮮嫩燙的味型特色，將麻辣文化彰顯到極致。

　　更可貴的是，牛水煮的麻辣水煮牛肉在與世界潮流年輕消費(fèi)人群體驗(yàn)上不斷迭代革新。據(jù)廚政負(fù)責(zé)人介紹，牛水煮麻辣水煮牛肉在食材的選擇上比傳統(tǒng)水煮牛肉有更高標(biāo)準(zhǔn)與要求。傳統(tǒng)水煮牛肉的牛肉取自肉牛的任意部位相對隨意粗放，而牛水煮的麻辣水煮牛肉只選擇“西冷”，也就是牛肩背脊部分。由于這個(gè)部位活動(dòng)量大，使得熱油烹制后的草飼牛肉肉細(xì)多汁、口感滑嫩，當(dāng)然成本也更高。“一頭健壯的成年草飼肉牛身上的西冷肉可做25份到30份牛水煮麻辣水煮牛肉，這個(gè)世界紀(jì)錄相當(dāng)于吃掉了400頭牛！”

　　不僅如此，牛水煮的麻辣水煮牛肉還將最后一道工序——“淋熱油”改為上桌后在客人面前當(dāng)面操作，帥氣小哥哥配上自編成都非遺吼堂方言話術(shù)，一下子拉近了雙方距離，品嘗美味也變得更生動(dòng)有趣。非遺烹制技藝、潮范兒餐桌體驗(yàn)、世界食材標(biāo)準(zhǔn)，這一切是的牛水煮麻辣水煮牛肉自誕生之日起，就得到了年輕人的青睞，迅速成為網(wǎng)紅品牌。誕生兩年來，作為央視芒果臺(tái)�？涂駭埓蟊婞c(diǎn)評榜人氣榜及各大評選榜單。同時(shí)，開在西安、深圳、唐山等各地的品牌連鎖店，所到之處也是當(dāng)?shù)氐娜藲馔�，年輕人享受麻辣美食的打卡圣地。

　　喜迎牛年共享麻辣歡樂 健康安全打造牛粉節(jié)日

　　“創(chuàng)造一個(gè)世界紀(jì)錄，更多是希望疫情之下大家依然可以享受生活的美好。同時(shí)作為承載首屆麻辣水煮牛肉節(jié)，與客同歡感受成都麻辣美食魅力的一份珍貴文字記錄和歷史記憶�！迸Ｋ�煮麻辣水煮牛肉創(chuàng)始人熊阿兵表示，盡管受到疫情沖擊牛水煮依然保持了高滿意度高人氣，而這一切全都來自于“牛粉”們的信賴與支持。2021年是中國傳統(tǒng)牛年，希望借助舉辦一個(gè)健康安全簡樸快樂的“麻辣水煮牛肉節(jié)”，把這份感恩與祝�；貓�(bào)給大家。為此，首屆“麻辣水煮牛肉節(jié)”精簡了慶祝儀式，而把精力全部聚焦到客人餐桌體驗(yàn)。通過做好食材安全管理、上崗測溫消毒、定時(shí)清掃、公筷發(fā)放、分時(shí)排隊(duì)就餐等細(xì)節(jié)，打造一個(gè)不一樣的屬于“牛粉”自己的節(jié)日。

　　據(jù)介紹，世界紀(jì)錄認(rèn)證機(jī)構(gòu)，簡稱WRCA，總部位于英國倫敦，是全球唯一的世界紀(jì)錄認(rèn)證機(jī)構(gòu)。遵循公平、公正、公開的全球統(tǒng)一認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)原則，成為全球公認(rèn)的世界紀(jì)錄代表性標(biāo)志。當(dāng)WRCA標(biāo)志授予個(gè)人、單位或者機(jī)構(gòu)時(shí)，就代表著它是這個(gè)領(lǐng)域的世界最高水平。目前WRCA在中國廈門、北京設(shè)有辦事處。(完)