制作軟萩粑�！〔塘� 攝

舂打粑粑。　蔡琳 攝

制作軟萩粑。　蔡琳 攝

做好的軟萩粑。　蔡琳 攝

攪拌餡料。　蔡琳 攝

制作軟萩粑�！� 羅盼 攝

制作軟萩粑�！� 羅盼 攝

采摘軟萩草。　 羅盼 攝

　　在四川省瀘州市古藺縣大寨苗族鄉(xiāng)，苗鄉(xiāng)兒女們有制作軟萩粑迎接春天的習(xí)俗。今年，古藺縣苗家阿媽楊太珍邀請了同鄉(xiāng)苗族同胞熊春花和楊剛，一起來做這道春季時鮮美食。

　　首先，將軟萩草采摘回去，然后將糯米與軟萩草充分?jǐn)嚢杌旌虾蠓湃胝艋\大火蒸制。舂打粑粑，是制作這道美食最為關(guān)鍵的一步。半個小時后，將蒸好的軟萩草和糯米趁熱放入石臼里反復(fù)舂打，恰到好處的舂打會讓軟萩粑更加清香軟糯，是采用古法制作與機器生產(chǎn)最明顯的“區(qū)分點”。10多分鐘后，糯米與軟萩草已充分融合，變成了一個深綠色的糯米團(tuán)子。隨后再將團(tuán)子揉成十來個小圓餅，依次放進(jìn)簸箕里，均勻裹上糯米粉準(zhǔn)備煎制。小火將鐵鍋燒熱，沿著鍋邊淋一圈薄薄的菜籽油，將軟萩粑平貼在鍋里，煎至兩面泛黃便可起鍋。煎好的粑粑松黃油亮，表皮酥脆，內(nèi)里糯軟，吃上一口，滿是春天的味道。