中新網(wǎng)四川新聞4月24日電 (楊子祎)“對于一道菜來說，食材非常重要。老臘肉和干腌菜是北川羌族自治縣的特色美食，為了保留原汁原味的羌族美食味道，我們做的臘肉包只選用北川老臘肉和干腌菜作為原材料，其余的什么都不加。做出來的包子臘肉多、腌菜少，肉餡非常飽滿�！�4月24日，北川羌族自治縣佳星酒店廚師劉偉和他的搭檔們，為了參加北川首屆美食廚藝大賽，凌晨3點就開始準(zhǔn)備食材、包包子。“今天一共做了500個包子，希望在場的每一個人都能品嘗到獨具羌族特色的臘肉包！”
劉偉所說的美食廚藝大賽是北川縣為進(jìn)一步展示北川特色飲食文化、加快推動飯店餐飲行業(yè)創(chuàng)新、著力打造羌族特色美食品牌而推出的一場大型美食廚藝比拼。
4月24日，以“樂享羌鄉(xiāng)美食品嘗農(nóng)家味道”為主題的北川首屆美食廚藝大賽在北川新縣城新生廣場盛大開賽。來自北川縣50家酒店、飯店、農(nóng)家樂的眾多廚師齊聚一堂，展開一場燒、烤、炸、燴、蒸、餾、燉的羌族特色美食烹飪技藝大比拼，100余種極具羌家特色的菜品、面點、小吃將展示“舌尖上的羌味”。
“殺羊、挖藥材……為了準(zhǔn)備這次比賽，我們從昨天就開始準(zhǔn)備食材了，都是選用的最新鮮的食材，今天早上8點到了現(xiàn)場就開始烹飪，預(yù)計中午12點可以呈現(xiàn)出5道白山羊特色美食�！北贝ǹh白什鄉(xiāng)組織宣傳統(tǒng)戰(zhàn)委員羅艾正在比賽現(xiàn)場忙活著。她介紹，白山羊肉質(zhì)較嫩，腥膻味較小，屬于溫補(bǔ)的類型，一年四季都可以吃。為此，白什鄉(xiāng)推出了羊肉湯、烤羊腿、紅燒羊肉、羊肉涼菜拼盤、炸羊排等五大特色菜，無論什么時節(jié)到了白什鄉(xiāng)，游客都可以盡情享受羌族美食。
羅艾介紹，白什鄉(xiāng)盛產(chǎn)白山羊�！霸陴B(yǎng)殖過程中，白山羊主要以食用厚樸葉為主，是吃著中藥材長大的，喝的也是山泉水�！绷_艾說，在制作菜品的時候，是將白山羊和當(dāng)?shù)胤N植的當(dāng)歸、川芎等中藥材一起燉煮，非常滋補(bǔ)，營養(yǎng)價值很高。
一上午的煎炒蒸煮，廚師們個個大顯身手，烹飪出百余種極具羌族特色的菜品、面點和小吃。經(jīng)過專家評委和大眾品鑒，評選出一等獎1名、二等獎3名、三等獎5名。
一等獎即羌王竹海的“蕎面竹燕窩”；二等獎即羌妹子山莊的“羌城手抓臘排”、佳星酒店的“臘肉包”、灑啦溪旅游公司的“澤瓦溪珠”；三等獎即團(tuán)宴餐廳的“羌山手抓羊小排”、泉漁水鎮(zhèn)的“豆豉蒸鱘魚”、康源山莊的“片口山參鼎鍋雞”、山珍鮮漁府的“羌鄉(xiāng)羊歸湯”、神木寨的“神木山臘肉”。(完)
