中新網(wǎng)四川新聞5月11日電 (杜成)5月9日至11日，中國熱鹵創(chuàng)意輕餐品牌開啟者盛香亭在成都舉行“熱鹵正當(dāng)時”2021媒體開放日活動。來自全國的眾多媒體走進(jìn)盛香亭供應(yīng)商戰(zhàn)略合作伙伴“四川火鍋底料第一股”天味食品、翠宏食品等底料和原料企業(yè)，深入解碼盛香亭的品牌內(nèi)核和商業(yè)之道，共話餐飲供應(yīng)鏈創(chuàng)新變革與升級趨勢。
這款風(fēng)靡半個中國的長沙美食何時來到成都開店？對于蓉城“好吃嘴”這個極為關(guān)心的話題，盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子坦言：美食界素有“川不入湘，湘不入川”的說法，因此盛香亭布局川渝市場也極為謹(jǐn)慎，四川美食名揚(yáng)天下，但四川市場極其龐大，“我們下個月將在重慶龍湖天街開店，相信布局成都也為期不遠(yuǎn)！”
全自動的鹵料生產(chǎn)線，打破傳統(tǒng)鹵味藩籬，首創(chuàng)一鍋一鹵固體調(diào)料包……李凌子表示，得益于優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的搭建和不斷地產(chǎn)品開發(fā)、數(shù)字化運(yùn)營、精益化管理，盛香亭自2016年創(chuàng)辦以來，從長沙走向全國，始終在創(chuàng)新和拓寬熱鹵賽道；未來，盛香亭將深耕熱鹵市場，以成為“熱鹵國民品牌”為發(fā)展愿景。
千億鹵味熱辣滾燙，新式熱鹵乘風(fēng)破浪。鹵味在中華飲食文明中歷史悠久，具備穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)。近年來，鹵味消費(fèi)規(guī)模迅猛增長，弗諾斯沙利文數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計在未來5年，鹵味將以每年13%的增長率持續(xù)提升，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。
市場發(fā)展?jié)摿薮�，鹵味成為眾多餐飲人爭奪的熱門賽道。如何避免同質(zhì)化、拿下賽道話語權(quán)，成為當(dāng)下餐飲市場同類玩家的競爭命脈。盛香亭熱鹵以“老味道，新創(chuàng)造“主張顛覆傳統(tǒng)鹵味烹制技藝，通過新食材、新工藝、新吃法，迎合新生代消費(fèi)需求，使得“老鹵”煥新。
標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性的熱鹵固體底料推動了品牌的快速擴(kuò)展。截至目前，盛香亭在全國擴(kuò)張了近400家門店，遍布湖南、湖北、廣東、江蘇、江西、陜西、河南、貴州、山東等市場，今年計劃將把門店開到600—700家。
“供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嬈放频纳�！”盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子說，盛香亭自創(chuàng)立以來，深度整合供應(yīng)鏈優(yōu)勢，盛香亭與供應(yīng)鏈的合作原則是，拒絕“平替”，與大牌同款。盛香亭與供應(yīng)鏈合作伙伴共同搭建起優(yōu)質(zhì)高效、且有韌性的供應(yīng)鏈體系，其供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作伙伴皆為上市公司和頭部企業(yè)。
盛香亭創(chuàng)始人廖宗毅表示，盛香亭一開始就采用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲行業(yè)，對傳統(tǒng)熱鹵行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新改造，讓熱鹵成為新生代喜歡的一個品類�！靶律蔀橹髁飨M(fèi)群體，他們的消費(fèi)思維及行為足以影響產(chǎn)業(yè)端的崛起，不斷地創(chuàng)新又使得盛香亭成為新生代高頻消費(fèi)的熱鹵品牌�！�
第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合天貓發(fā)布《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢報告》顯示，消費(fèi)升級促使品牌消費(fèi)增多，鹵味行業(yè)品牌化趨勢明顯，絕味食品、周黑鴨、紫燕、煌上煌等四大鹵味品牌累計市場占有率僅為21%，新品牌紛紛瞄準(zhǔn)時機(jī)入局。
鹵味市場的火熱和空間，也吸引了資本相繼入局。日前，盛香亭獲得騰訊數(shù)千萬元投資。李凌子表示，接下來，盛香亭將進(jìn)一步提升數(shù)字化運(yùn)營，接入物聯(lián)網(wǎng)，以更高效的精細(xì)化管理流程把握口味標(biāo)準(zhǔn)和安全，持續(xù)改善消費(fèi)者體驗(yàn)，提高企業(yè)效率。據(jù)介紹，盛香亭未來還是保持一城一深耕，在打好基本功的同時穩(wěn)步發(fā)展，不會盲目追求店數(shù)及極速擴(kuò)張。
疫情發(fā)生以來，餐飲行業(yè)的品牌化和連鎖化發(fā)展加速。如何持續(xù)保持盛香亭在熱鹵行業(yè)的引領(lǐng)和創(chuàng)新優(yōu)勢？李凌子表示，“沒有捷徑，就是死磕。做盛香亭的每一天，都在跟產(chǎn)品創(chuàng)新和食品品質(zhì)較勁！”(完)
