中新網(wǎng)四川新聞5月18日電 (吳平華 郭平 ) 你喝到的“簡(jiǎn)陽羊肉湯”是否正宗，將有地方標(biāo)準(zhǔn)了。目前，圍繞“簡(jiǎn)陽羊肉湯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，在簡(jiǎn)陽市委、市政府的關(guān)心支持下，在簡(jiǎn)陽市文化體育和旅游局的具體指導(dǎo)下，由簡(jiǎn)陽市羊肉美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)簡(jiǎn)陽全市羊肉湯店開展地理標(biāo)志證明商標(biāo)“簡(jiǎn)陽羊肉湯推薦店”的評(píng)定工作，以此確�！昂�(jiǎn)陽羊肉湯”品牌，規(guī)范經(jīng)營行為，體現(xiàn)正宗簡(jiǎn)陽羊肉湯的品質(zhì)。

　　評(píng)定方法 協(xié)會(huì)制定標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管部門審核

　　“戶戶具雞豕，十里聞羊香”。從漢代起，簡(jiǎn)陽的羊肉香就穿越時(shí)空，綿延至今。在成都推進(jìn)“三城三都”建設(shè)中，“簡(jiǎn)陽羊肉湯”也是成都美食之都的名片之一。

　　早在2008年，簡(jiǎn)陽羊肉湯就從幾萬個(gè)參賽菜品中脫穎而出，入選“全國30道奧運(yùn)健康美食”，成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品。

　　2011年，簡(jiǎn)陽羊肉被國家質(zhì)檢總局登記為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2015年6月，“簡(jiǎn)陽羊肉湯”在國家工商總局商標(biāo)局成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。簡(jiǎn)陽市羊肉美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)是簡(jiǎn)陽羊肉湯地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊(cè)人，對(duì)該商標(biāo)享有專用權(quán)，該商標(biāo)用于證明簡(jiǎn)陽羊肉湯產(chǎn)品的原產(chǎn)地域和特定品質(zhì)。

　　簡(jiǎn)陽市羊肉美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，商標(biāo)注冊(cè)后，可以有效規(guī)范“簡(jiǎn)陽羊肉湯”標(biāo)志的使用，保護(hù)優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品，政府將加大對(duì)企業(yè)的引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一服務(wù)、商標(biāo)使用標(biāo)準(zhǔn)、品牌宣傳，促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前簡(jiǎn)陽全市有318家羊肉湯店。為了促進(jìn)簡(jiǎn)陽羊肉湯的生產(chǎn)、經(jīng)營，提高商品質(zhì)量，維護(hù)和提高“簡(jiǎn)陽羊肉湯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)在國內(nèi)外市場(chǎng)的聲譽(yù)，簡(jiǎn)陽市羊肉美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)將對(duì)該市的羊肉湯店進(jìn)行地理標(biāo)志證明商標(biāo)“簡(jiǎn)陽羊肉湯推薦店”的評(píng)定。

　　為推進(jìn)評(píng)定工作，簡(jiǎn)陽市羊肉美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)專門制定了“簡(jiǎn)陽羊肉湯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理規(guī)則，并報(bào)簡(jiǎn)陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局審核同意。這意味著，未經(jīng)簡(jiǎn)陽市羊肉美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)許可，羊肉湯店不可擅自使用與“簡(jiǎn)陽羊肉湯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)相同或近似商標(biāo)。

　　評(píng)定條件 簡(jiǎn)陽大耳羊和烹飪技藝缺一不可

　　為保證“簡(jiǎn)陽羊肉湯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的品牌效應(yīng)，簡(jiǎn)陽市羊肉美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)在羊肉湯的原料以及制作工藝上也制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)介紹，“簡(jiǎn)陽羊肉湯”地理標(biāo)志產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味，是采用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的簡(jiǎn)陽大耳山羊和傳統(tǒng)烹飪制作技藝相結(jié)合，缺一不可。

　　首先，在簡(jiǎn)陽大耳羊產(chǎn)區(qū)的張家?guī)r、三岔湖、龍泉湖和龍泉山區(qū)一帶，山溪泉澗之水天然純凈，富含多種有益健康的礦物質(zhì)。而在飼養(yǎng)山羊保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的丘陵地區(qū)，坡度為3度至25度，選擇以黃竹草、黑麥草、扁穗牛鞭草為優(yōu)勢(shì)的天然草地或人工草地作為放養(yǎng)草場(chǎng)，草地植被中有野生黃姜分布，放牧地有充足的泉水作為山羊的飲水水源，飼養(yǎng)出簡(jiǎn)陽獨(dú)有的大耳羊，其羊肉具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、纖維柔軟、瘦肉率高、無膻味等肉食特性，口感肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香無比；其次，以簡(jiǎn)陽的大耳山羊作為主要原料，以獨(dú)特傳統(tǒng)烹飪制作技藝“一洗”“二漂”“三熬”“四炒”，形成了獨(dú)特風(fēng)味的“簡(jiǎn)陽羊肉湯”地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　此外，“簡(jiǎn)陽羊肉湯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的商品具有特定品質(zhì)，必須具備肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味，湯白如乳、香味濃郁、肉質(zhì)脆軟、鮮美合口、食而不膩等感官特色，以及特定的理化指標(biāo)。

　　除了原料采用簡(jiǎn)陽大耳羊外，使用“簡(jiǎn)陽羊肉湯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的商品，在加工制造過程中的特殊要求還有——以8月齡羔羊胴體重不小于10公斤，成年羊胴體重不小于15公斤；肉羊一年以上二年以下齡，體重25-50公斤為最佳。

　　符合要求的經(jīng)營者，在申請(qǐng)使用“簡(jiǎn)陽羊肉湯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)后，也有責(zé)任和義務(wù)維護(hù)該商標(biāo)的特定品質(zhì)、質(zhì)量和聲譽(yù)。

　　簡(jiǎn)陽市羊肉美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為加快把簡(jiǎn)陽建設(shè)成為成都東部區(qū)域中心城市，作為成都東進(jìn)主戰(zhàn)場(chǎng)，近年來，簡(jiǎn)陽主動(dòng)對(duì)標(biāo)成都打造“國際美食之都”，積極推進(jìn)“簡(jiǎn)陽羊肉湯推薦店”評(píng)定工作，對(duì)簡(jiǎn)陽拓展美食消費(fèi)空間、培育美食品牌、挖掘羊肉特色美食文化起了關(guān)鍵作用。(完)