中新網(wǎng)四川新聞5月28日電 (記者 劉忠俊)“一捧米粉如何變成香噴噴的凍粑？凍粑生產(chǎn)線有何獨(dú)特之處？近日，記者走進(jìn)了眉山市丹棱縣凍粑產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)一線實(shí)地探訪。

　　走進(jìn)眉山市丹棱縣凍粑產(chǎn)業(yè)園，生產(chǎn)線上工人師傅們正忙著準(zhǔn)備米粉、豬油、紅糖等原材料，準(zhǔn)備嘗試生產(chǎn)不同味道的凍粑。“米粉發(fā)酵時(shí)間多長、蒸凍粑溫度和時(shí)間多少最合適、凍粑成品的PH值控制在怎樣的區(qū)間等參數(shù)，是試生產(chǎn)階段要確定的關(guān)鍵指標(biāo)�！钡だ饪h凍粑產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目負(fù)責(zé)人駱良丹稱，經(jīng)歷了無數(shù)次失敗，也收獲了許多寶貴經(jīng)驗(yàn)。

　　“機(jī)械生產(chǎn)沒有可借鑒的經(jīng)驗(yàn)，從配料到生產(chǎn)再到包裝都要從零摸索。”生產(chǎn)車間生產(chǎn)負(fù)責(zé)人余天詳表示，米粉投料到發(fā)酵罐需進(jìn)行約4小時(shí)發(fā)酵，溫度須控制在25攝氏度左右，根據(jù)不同的口味分批次進(jìn)行混料。

　　記者注意到，凍粑原漿經(jīng)注漿機(jī)送到工人面前，工人們拿著凍粑葉觸碰感應(yīng)器，定量分為50克、30克，凍粑原漿便會(huì)滴落在葉片上，經(jīng)包裹和裝盤，凍粑迅速被送往100攝氏度加熱車床，25分鐘緩慢前行中米漿就會(huì)成熟，再經(jīng)風(fēng)冷和水冷系統(tǒng)的降溫定型，凍粑便順利通過傳送帶進(jìn)入了包裝車間裝箱，檢驗(yàn)合格后就可以出廠了。

　　生產(chǎn)廠房二樓分析實(shí)驗(yàn)室、理化試驗(yàn)室，年輕的技術(shù)人員正忙著對凍粑原漿和成品中的PH值、微生物含量等進(jìn)行分析化驗(yàn)，確保每一個(gè)凍粑的口感達(dá)到最佳。

　　一直以來，凍粑作為丹棱特色美食聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，其獨(dú)特的風(fēng)味征服了八方食客。如何將小小的凍粑做成大產(chǎn)業(yè)，丹棱縣凍粑產(chǎn)業(yè)園的技術(shù)人員進(jìn)行了多年嘗試。

　　據(jù)了解，丹棱縣凍粑產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目是四川省重點(diǎn)項(xiàng)目，占地約15畝，項(xiàng)目包含發(fā)酵、罐裝、生產(chǎn)、包裝等車間，項(xiàng)目建成滿產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年生產(chǎn)凍粑5000余噸，年產(chǎn)值8000余萬元。(完)