知了，又名蟬、金蟬，屬于半翅目蟬科昆蟲。夏天走在山間小路上，耳邊“知了、知了”的鳴音此起彼伏，常有幾分“蟬噪林逾靜”的野趣。
但今年夏天，知了“聲”起，原因令人意想不到——“油炸知了”成為網(wǎng)紅美食并登上熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注和熱議。
事實(shí)上，近年來，隨著人們對(duì)知了的食用量增大，其價(jià)格也水漲船高，有的地方還掀起“組團(tuán)抓蟬”的熱潮。最近，在四川西昌爾舞山，上山抓蟬的人也日漸增多，多的時(shí)候每晚可達(dá)上千人。
連日來，成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，知了的種類和產(chǎn)地不同，價(jià)格差異也較大，目前每斤售價(jià)多在一兩百元。而與知了一同火的，還有其蛻下的殼——蟬蛻，也成為“網(wǎng)紅藥材”，價(jià)格多在每斤兩三百元，藥房零售價(jià)更是達(dá)到七八百元一斤。正因?yàn)槿绱�，各地抓蟬人也越來越多，有的能月入上千元甚至幾千元。
捕蟬
全家老小齊出動(dòng)
上千人打電筒上山抓蟬
四川是中國(guó)金蟬(知了)資源最為豐富的省份之一。夏天，正是蟬羽化成蟲的時(shí)間，蟬的幼蟲鉆出地面，等待著破殼而出。8月8日晚8時(shí)許，天色逐漸變暗，在四川西昌爾舞山，山林中開始熱鬧起來，到處可見抓蟬人。
沿著國(guó)道公路行駛，不斷有成群結(jié)隊(duì)的人上山，男女老少紛紛出動(dòng)。只見他們一手提著塑料桶，一手拿著手電筒，穿梭在山林間，抓取破土而出的幼蟬。記者遇到前來捉蟬的張先生一家五口，跟隨他們一起進(jìn)山。
“今天下了雨，上山來捉蟬的人不多，今晚估計(jì)有幾百人，多的時(shí)候每晚有上千人�！睆埾壬嬖V記者，最近，上山捉蟬的人日漸增多，主要是附近的村民，“也有人專門從城市來，體驗(yàn)兒時(shí)抓蟬的樂趣”。
進(jìn)入山林，張先生打著手電筒，仔細(xì)尋找著樹干或樹葉上的蟬，“蟬羽化的過程很快，抓到了就要放進(jìn)水里，不然就會(huì)飛走�！碧焐诒M，捕蟬者分散開來，手電筒的燈光不斷晃動(dòng)。遠(yuǎn)處望去，山林間星光點(diǎn)點(diǎn)，場(chǎng)面十分壯觀。
賣蟬
每晚最多抓幾百只
一個(gè)月可收入幾千元
有人抓蟬，就有人收購，而且是連夜收購。
晚上9點(diǎn)過，捕蟬者帶著收獲陸續(xù)下山，來到爾舞山水廠的交易市場(chǎng)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，不時(shí)有購買者前來，雙方討價(jià)還價(jià)，有市民一次就購買了1000多只“嘗鮮”。當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府派出了交通勸導(dǎo)員疏導(dǎo)交通，還有交警在現(xiàn)場(chǎng)值守，確保人員安全。
當(dāng)晚，每只金蟬的交易價(jià)在0.3～0.5元。張先生告訴記者，他們?cè)谏缴献チ艘粋�(gè)小時(shí)，捕捉到500多只金蟬。“今年金蟬剛上市的時(shí)候，可以賣七八角一只，現(xiàn)在只能賣四五角一只。一斤差不多有200多只，相當(dāng)于每斤能賣100元�！彼硎荆磕曜ハs一個(gè)多月，能夠收入幾千元。
在涼山會(huì)東縣，也有很多人抓金蟬。多名捕蟬者介紹，捕蟬不需要技巧，一兩個(gè)小時(shí)，就可以賺幾十、上百元。由于近年來金蟬價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，便催生了一大批捕蟬者，他們前后忙碌一個(gè)多月，可帶來上千元甚至數(shù)千元的收入。
“今年價(jià)格漲了不少，并不便宜。”收購商李先生告訴記者，以前吃蟬的人少，賣過幾塊錢一斤，“現(xiàn)在吃的人多了，價(jià)格與10年前相比，起碼翻了5倍�！彼硎�，這些蟬一部分賣給了當(dāng)?shù)厥忻窕虿蛷d，還有的遠(yuǎn)銷到了外地。
金蟬
“油炸知了”熱銷
有電商月銷超2萬單
記者了解到，蟬(知了)在全國(guó)各地均有分布，許多地區(qū)都有食用金蟬的習(xí)慣，河北、河南、山東等地尤為盛行，最普遍的食用方法為“油炸金蟬”。
由于生長(zhǎng)階段的不同，食客們還將其分為金蟬、白蟬和黑蟬，金蟬就是知了從地下爬出還未脫殼時(shí)期，剛剛脫殼的為白蟬，黑蟬則是由白蟬生長(zhǎng)而來。
8月9日，記者在多家電商平臺(tái)查詢發(fā)現(xiàn)，賣金蟬的商家很多，有的賣價(jià)一只不到1元，也有的賣到了1元多一只，每斤售價(jià)多在一兩百元。有電商賣家稱，現(xiàn)在吃金蟬的人比較多，月銷量超過2萬單�！坝械牡胤绞秤眯枨蟠�，可能價(jià)格比較高�！�
記者采訪全國(guó)多地的金蟬收購商發(fā)現(xiàn)，由于品種、產(chǎn)地不同，金蟬價(jià)格的差異較大，各地價(jià)格逐年走高。比如山東濰坊，今年單只賣到了1元多，比去年同期上漲20%左右；在浙江杭州，金蟬單只價(jià)格在1～1.5元，白蟬單只價(jià)格2～3元；在安徽亳州，金蟬單只價(jià)格為0.8～1.2元。
據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道，在“金蟬小鎮(zhèn)”徐州沛縣鹿樓鎮(zhèn)，有收購商一晚上花40多萬元買了兩噸金蟬。同時(shí)，有金蟬養(yǎng)殖合作社一年可以賣掉近2000萬根金蟬卵枝，有養(yǎng)殖戶靠賣蟬苗年賺百萬。另據(jù)山東媒體報(bào)道，濟(jì)南章丘辛豐村300多戶村民養(yǎng)蟬，村子每年金蟬的交易額能達(dá)到400多萬元。
蟬蛻
價(jià)格已創(chuàng)歷史新高
十年間漲了四五倍
與知了一同火的，還有其蛻下的殼——蟬蛻，成為“網(wǎng)紅藥材”。
公開數(shù)據(jù)顯示，蟬蛻的價(jià)格逐年攀高，目前藥材市場(chǎng)中的價(jià)格每斤在兩三百元，而一些連鎖大藥房的售價(jià)高達(dá)800元一斤。河南一名蟬蛻收購商表示，十年間，蟬蛻統(tǒng)貨價(jià)格漲了四五倍，價(jià)格已經(jīng)創(chuàng)歷史新高。
蟬蛻價(jià)格飛漲，也與大量的蟬被食用有關(guān)。藥材商劉洋告訴記者，近年來，各地抓捕蟬做餐飲的現(xiàn)象普遍，野生蟬資源有日益減少趨勢(shì)。另外，今年受氣候影響，有的產(chǎn)地降水量較大，不利于蟬幼蟲存活，產(chǎn)量下降。“蟬和蟬蛻的供應(yīng)量遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，導(dǎo)致價(jià)格不斷上漲。”
不過，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，蟬蛻價(jià)格高漲，也存在資本炒作的嫌疑�！霸瓉砻抗飪r(jià)格才70多元，現(xiàn)在漲到了400多元，高昂的價(jià)格逐漸超出其價(jià)值。”
多地捕蟬者向記者表示，前幾年，一個(gè)人每晚可以捉幾百只，現(xiàn)在捉蟬的人多了，有時(shí)一晚只能捉幾十上百只，“每晚，一棵樹都可能被尋找好幾遍，確實(shí)沒有以前容易抓了。”
蟬越來越難捉，也引發(fā)一些人的擔(dān)憂，以后山里的蟬會(huì)不會(huì)消失？
專家
金蟬不屬保護(hù)物種 四類人不宜食蟬
8月9日，成都華希昆蟲博物館館長(zhǎng)趙力接受成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，目前，市場(chǎng)上售賣的多為金蟬，不屬于國(guó)家保護(hù)的物種，所以捕捉并不違法。“一般來說，在一片森林里抓蟬，對(duì)生態(tài)環(huán)境影響微乎其微，因?yàn)橄s的繁殖能力很強(qiáng)，每年出現(xiàn)的數(shù)量巨大，人為地抓一些，影響不大�！�
“蟬是一種害蟲，它是靠吸吮植物汁液存活�！壁w力介紹，中國(guó)人歷來有吃蟬的傳統(tǒng)，很多古籍中都有記載。此外，山里的蟬沒有污染，可食用，但不建議對(duì)城市綠化帶的蟬進(jìn)行大規(guī)模捕捉，“也有很多人喜歡蟬鳴，覺得是自然的天籟之聲，增添了城市夏日的樂趣。”
趙力說，蟬確實(shí)很美味，但吃多了可能出現(xiàn)昆蟲蛋白質(zhì)過敏。“前段時(shí)間，我在云南品嘗了一些，幾個(gè)小時(shí)后就出現(xiàn)了過敏現(xiàn)象。”
醫(yī)生表示，金蟬中異性蛋白含量較大，容易引起過敏，不建議過敏體質(zhì)者貿(mào)然食用。近日，杭州市衛(wèi)健委發(fā)文稱過敏體質(zhì)者、腎病患者、痛風(fēng)患者、肝病患者這四類人不宜食用“知了”美食，而普通人每天食用最好不要超過5～8個(gè)，食用過多很有可能引起身體不適。
記者 江龍 攝影報(bào)道
(來源：成都商報(bào))
