無人智能茶室
近日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《茶樓茶館管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)，將于12月1日正式實(shí)施。這也是四川出臺的第一部茶樓茶館管理規(guī)范的地方標(biāo)準(zhǔn)，《規(guī)范》對“茶樓茶館”以及新興的“智能化茶樓茶館”進(jìn)行了定義。
《規(guī)范》的出臺，將對成都茶樓茶館業(yè)帶來哪些積極影響？對繁榮市場、拉動消費(fèi)、推動現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展有哪些實(shí)效推動作用？帶著問題，記者連日走訪成都多家代表性茶樓茶館，在傳統(tǒng)與新興、舊約與新規(guī)之間尋找答案。
加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管理 助力茶樓茶館行業(yè)復(fù)蘇
其中《規(guī)范》對茶樓茶館進(jìn)行了定義，以售賣茶水、茶葉、茶具及相關(guān)產(chǎn)品或服務(wù)等為主要業(yè)務(wù)范圍，具備品茶、休閑、娛樂、洽談、用餐、演藝等功能，提供文化活動及相關(guān)活動的場所。
據(jù)了解，全川有5萬余家各色茶館，其中2萬余家聚集在成都，茶館密度、五星級茶館總數(shù)等多項(xiàng)指標(biāo)均名列四川第一。
一杯茶，孕育出了一座城市的休閑性格，更催生了一個蔚為壯觀的現(xiàn)代服務(wù)產(chǎn)業(yè)。成都既有多家全國五星級茶館；也有密密匝匝的小茶鋪，幾十塊錢的蓋碗、十來塊錢的素茶，可以喝到茶湯發(fā)白。
在成都茶館火熱的消費(fèi)場景里，也有不樂觀的一面。近年來，因?yàn)榉孔夂腿肆Τ杀倦p上漲、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、利潤率不斷下滑等因素對茶館經(jīng)營造成了不小的沖擊。步后街寬云茶樓經(jīng)營者楊經(jīng)理告訴記者，近兩年時間，因各種因素疊加，該茶樓斷斷續(xù)續(xù)歇業(yè)時間將近4個月，每個月的房租和人工成本硬支出就有10萬元。
與此同時，茶客分流趨勢明顯。成都天祥街上善居茶坊有16個包間，一年多前是天天爆滿，但如今這樣的生意已成為過去。而在這條不過100來米的街面上，除5月份新開一家茶樓以外，現(xiàn)在茶坊隔壁又有一家茶樓即將開業(yè)。在競爭加劇的同時，“房租成本越來越高，生意越來越不好做。”茶坊老板周姐用“吃力”形容現(xiàn)在的經(jīng)營狀態(tài)。
值得關(guān)注的是，行業(yè)也有復(fù)蘇趨勢。2020年成都出現(xiàn)部分茶館、酒店轉(zhuǎn)讓，茶館出讓價格一路走低。從去年下半年開始，待轉(zhuǎn)讓茶館又成了“香餑餑”，出讓價格一路走高�！拔艺J(rèn)為是市場看到了復(fù)蘇的曙光，對成都茶館的生意還是看好的。”楊經(jīng)理表示。對于《規(guī)范》的出臺，他認(rèn)為，沒有規(guī)矩不成方圓，任何一個行業(yè)皆如此。市場不好的時候，更要做好服務(wù)。如果大家都能嚴(yán)格按照規(guī)范的要求，提高服務(wù)質(zhì)量和水平，這門生意依然是好生意。
定義無人智能茶室 引導(dǎo)新業(yè)態(tài)健康有序發(fā)展
近年來，一種全新的茶館業(yè)態(tài)無人共享智能茶室出現(xiàn)在了包括成都在內(nèi)的國內(nèi)城市。該類型茶室依托移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，營造私密茶飲空間，重新定義了茶館的消費(fèi)場景。在新出臺的《規(guī)范》中，特別對此類茶館新業(yè)態(tài)予以了更加清晰定義。
日前，記者來到金牛區(qū)北站西二巷中國西部高級定制中心4樓，這里是“樹小舍”無人茶室高級定制店的所在地。使用預(yù)訂小程序，選定“青鸞”茶室，點(diǎn)擊預(yù)訂即可選擇使用時長，2、4、6、8小時套餐以外還有1小時續(xù)費(fèi)選擇，其中4小時套餐價格為128元，消費(fèi)略低于中高檔茶館。
完成線上支付后，透明玻璃門瞬時開啟，茶室同時通電。茶室里，各類型齊備，各式茶具齊全。一切都是自助的，顧客可以自己用電水壺?zé)悴琛?樓天臺的其他茶室，還帶有棋牌，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)與純茶飲茶室一致。
“我們是成都第一家?guī)迮频臒o人茶室�！彼拇浔咎貌栉幕瘋鞑ビ邢薰矩�(fù)責(zé)人介紹，2020年6月推出該無人茶空間品牌至今，在成都已經(jīng)有6家實(shí)體店鋪�！皩τ谧⒅仉[私性和自由性的顧客來說，選擇無人茶室全程不接觸任何工作人員，茶室24小時及節(jié)假日不停業(yè)。目前經(jīng)營狀況良好，正在積極籌備擴(kuò)展�！睋�(jù)悉，目前成都已開設(shè)100余家共享無人智能茶室。
值得一提的是，《規(guī)范》對智能化茶樓茶館進(jìn)行了定義，應(yīng)采用智能化設(shè)施設(shè)備，24小時無人值守，實(shí)現(xiàn)智能化管理、自助化服務(wù)。選址應(yīng)優(yōu)先考慮環(huán)境適宜且交通便捷的地方，宜根據(jù)商圈(區(qū))原則來選擇，如文旅區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、賣場聚集區(qū)等人員往來眾多的區(qū)域。
聲音
四川省茶館協(xié)會秘書長、成都市茶業(yè)工會主席張濤：
為打造品牌茶館和特色茶館提供支撐
《茶樓茶館管理規(guī)范》的出臺，創(chuàng)新和提升了茶樓茶館行業(yè)規(guī)范發(fā)展、科學(xué)管理水平�！兑�(guī)范》涵蓋籌備管理、人資管理、服務(wù)管理、營銷管理等內(nèi)容，運(yùn)用科學(xué)的方法和手段，用標(biāo)準(zhǔn)化來規(guī)范茶館的運(yùn)營管理，實(shí)現(xiàn)高效優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)低耗�！兑�(guī)范》將會為發(fā)展茶樓茶館業(yè)，打造品牌茶館和特色茶館，提供強(qiáng)大助力和支撐。
記者 蔡宇 孟浩 文/圖
