原標(biāo)題：無(wú)黨派人士柏凡：從田間到餐桌 守護(hù)“舌尖上的安全”
工作中的柏凡�！⊥趵� 攝
(四川統(tǒng)戰(zhàn)人說(shuō)統(tǒng)戰(zhàn)事)無(wú)黨派人士柏凡： 從田間到餐桌 守護(hù)“舌尖上的安全”
中新網(wǎng)成都12月6日電 (賀劭清 趙子晴)“在物資短缺的年代，只要能吃飽肚子就很好了。但隨著中國(guó)人生活水平的提高，食品安全越發(fā)受到重視�！睙o(wú)黨派人士、四川省食品安全專家委員會(huì)副主任、四川省飼料工作總站原站長(zhǎng)柏凡近日在成都接受專訪時(shí)表示，食品安全的源頭在農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)前中國(guó)正形成覆蓋從田間到地頭的監(jiān)管制度，用最嚴(yán)厲的監(jiān)管、處罰、問責(zé)，確保民眾“舌尖上的安全”。
柏凡接受中新網(wǎng)記者專訪�！⊥趵� 攝
自1977年考入四川農(nóng)學(xué)院(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)前身)畜牧獸醫(yī)系后，柏凡便與飼料、畜產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警結(jié)下了不解之緣。作為中國(guó)食品安全領(lǐng)域?qū)＜�、研究飼料未知添加物領(lǐng)頭人，他常年奔走在質(zhì)量監(jiān)督一線。去年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)“飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑的商品飼料”(簡(jiǎn)稱“飼料禁抗”)的公告，作為相關(guān)領(lǐng)域的專家和推動(dòng)者，已退休的柏凡在中國(guó)多地開展了8場(chǎng)“飼料禁抗”目的意義與對(duì)策的宣講。
“大量使用抗生素會(huì)增加微生物的抗藥性，可能出現(xiàn)具有極高耐藥性的超級(jí)細(xì)菌，人們生病以后就可能會(huì)面臨無(wú)藥可用的困境。所以禁抗的第一個(gè)目的就是要解決細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性的問題�！卑胤舱f(shuō)，畜產(chǎn)品中殘留大量的抗生素對(duì)人體有害，危害食品安全；在養(yǎng)殖場(chǎng)，飼料中大量的抗生素會(huì)進(jìn)入土地和水體，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生很大的危害。因此，推進(jìn)“飼料禁抗”的目的，就是要解決生物安全、食品安全和環(huán)境安全問題。
柏凡介紹，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確提出“飼料禁抗”前，四川已連續(xù)多年開展飼料安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警監(jiān)測(cè)，及時(shí)查出風(fēng)險(xiǎn)隱患，并有效應(yīng)對(duì)。中國(guó)全面“飼料禁抗”提出后，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳連續(xù)兩年召開了飼料獸藥警示企業(yè)座談會(huì)，對(duì)飼料中濫用抗生素的兩家企業(yè)“動(dòng)真格”——開出頂格處罰罰單，一家罰款100多萬(wàn)元，另一家罰款60多萬(wàn)元。
“隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來(lái)越多養(yǎng)殖戶認(rèn)識(shí)到濫用抗生素的危害，主動(dòng)減少抗生素的使用，積極配合‘飼料禁抗’政策�！痹诎胤部磥�(lái)，中國(guó)應(yīng)逐步減少養(yǎng)殖環(huán)境與生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的抗生素使用，以“飼料禁抗”產(chǎn)生的效益促進(jìn)養(yǎng)殖環(huán)境改善，以良好的養(yǎng)殖環(huán)境推進(jìn)無(wú)抗養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的形成，形成良性循環(huán)。
工作中的柏凡�！∈茉L者供圖
柏凡介紹，“飼料禁抗”只是中國(guó)守護(hù)民眾“舌尖上的安全”的措施之一。為了保障食品和農(nóng)產(chǎn)品安全，中國(guó)制定修訂了一批法律法規(guī)，從制度層面予以保障�！�2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)合格率為97.8%，近年總體合格率穩(wěn)定保持在97%以上，畜產(chǎn)品‘瘦肉精’監(jiān)測(cè)合格率99.9%，突發(fā)性的惡性中毒事件基本杜絕，系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全事件沒有出現(xiàn)�！�
“我們這樣一個(gè)人多地少的國(guó)家，絕不能與人爭(zhēng)糧，與糧爭(zhēng)地。要大力選育優(yōu)良的農(nóng)作物種子，不能受制于他國(guó)�！卑胤步ㄗh，為了“端牢飯碗”，中國(guó)還應(yīng)守牢耕地紅線，保護(hù)好優(yōu)質(zhì)耕地資源，研究解決農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化相應(yīng)的技術(shù)和人才問題，并提前謀劃以后誰(shuí)來(lái)種糧問題�！霸谵r(nóng)村種糧的都是過(guò)去有種糧經(jīng)驗(yàn)的老年人，新的一代人多數(shù)在城鎮(zhèn)出生長(zhǎng)大，不僅沒有種糧的基本技能，也沒有返鄉(xiāng)種糧的愿望。規(guī)�；蜋C(jī)械化可能會(huì)是種糧的一條出路�！�(完)
