“在我看來哪怕做法千變?nèi)f化，只要內(nèi)核不變，我們傳承就不斷，就像我們眉山人傳統(tǒng)節(jié)日中秋都一定要吃這道菜一樣……”在四川衛(wèi)視9月9日推出的《好味知時(shí)節(jié)》節(jié)目里，一名土生土長的眉山廚師王文武正在烹制中秋硬菜“東坡肘子”。千百年來，中國人對(duì)團(tuán)圓與思念，有著刻在骨子里的執(zhí)念，這種情感會(huì)在中秋達(dá)到頂點(diǎn)。而節(jié)目用“好味”寄托人們闔家團(tuán)圓的美好期許。

　　沉浸式民俗美食慢綜藝《好味知時(shí)節(jié)》自7月22日起，已經(jīng)推出8期，全網(wǎng)流量達(dá)1.6億，成為四川衛(wèi)視用心用情創(chuàng)作的全新美食季播IP。其中，抖音主話題播放量超6800萬；“一口一個(gè)中秋”“2022好味知時(shí)節(jié)”等話題登上全國及同城熱搜，閱讀量超7500萬。節(jié)目以“一節(jié)、一地、一味、一民俗”為核心，講述傳統(tǒng)節(jié)日對(duì)于中華兒女的意義，記錄深藏不露的民間特色美食，挖掘中國民俗文化的獨(dú)特韻味，為受眾帶來一場場中國式浪漫。

　　“以味為本” 美食節(jié)目再進(jìn)化

　　《好味知時(shí)節(jié)》因味成題、以味為本、從味出發(fā)，在介紹了美食的同時(shí)，勾勒眾生，有條理有秩序地涵蓋了節(jié)氣變化、天地萬物，蘊(yùn)藏著人生哲理。通過節(jié)目光影的傳遞，看到誘人的食物、靈動(dòng)的少年、和諧的家庭、辛勤的勞動(dòng)、群眾的智慧、慷慨的自然、神奇的土地、美麗的天府之國。這就決定了《好味知時(shí)節(jié)》不單純是一檔美食綜藝，更是一場屏幕上的視覺盛宴。

　　每一期節(jié)目海報(bào)把人物和美味串聯(lián)，人物甚至生活在“食物”構(gòu)成的山水世界中，這種寫意的創(chuàng)作和表達(dá)方式，提升節(jié)目的藝術(shù)性和觀賞性。在節(jié)目組的宏觀敘事策略下，節(jié)目為全網(wǎng)受眾營造了一場場別具韻味的美味藝術(shù)。

　　這里有古藺特有的大蒜煨雞蛋和粽子，有彝家餐桌上的“最強(qiáng)滋補(bǔ)”茭白燉豬蹄，有瀘州香醇爽口的雞湯，有藏家餐桌上絕對(duì)的“大菜”藏香豬，有川西羌家人一點(diǎn)點(diǎn)錘打出來的洋芋糍粑……觀眾不會(huì)忘了云霧繚繞中的川西藏寨、霓虹斑斕下的繁華都市、民風(fēng)淳樸的小鎮(zhèn)街道、樹木環(huán)繞的農(nóng)家小院……更不會(huì)忘記一代“粽”師馬婆婆、把做涼糕當(dāng)做人生大事的蘇稽鎮(zhèn)徐文清，茂縣古羌城年輕的新娘爾瑪……

　　這些平凡而又特殊的敘事元素共同創(chuàng)造了《好味知時(shí)節(jié)》的屏幕藝術(shù)，節(jié)目用真實(shí)可感、動(dòng)人心弦的語言體現(xiàn)出：藝術(shù)為人民抒懷，藝術(shù)為人民服務(wù)。

　　“由味及時(shí)” 帶來多元觀感

　　《好味知時(shí)節(jié)》因“味”成題，落腳在“時(shí)”，延展至“人”，構(gòu)建“味”“時(shí)”“人”三中心共生協(xié)同模式。正是這種“由味及時(shí)”“由時(shí)及人”的敘事形態(tài)，引發(fā)了《好味知時(shí)節(jié)》受眾的多元觀感：在一個(gè)個(gè)節(jié)氣和傳統(tǒng)節(jié)日里，好味道順應(yīng)了天時(shí)，鮮明地體現(xiàn)中國人敬畏自然、順應(yīng)自然法則，適應(yīng)可持續(xù)發(fā)展的理念，彰顯出勞動(dòng)人民對(duì)美食的驕傲、對(duì)自然的感恩、對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛、對(duì)人情的珍視、對(duì)勞動(dòng)的贊美、對(duì)美好的向往。

　　例如，在9月10日“中秋”這一傳統(tǒng)節(jié)日中，節(jié)目突出了“團(tuán)圓”主題。在“無膀不成席”的蘇軾故鄉(xiāng)眉山，眉山大廚王文武負(fù)責(zé)制作團(tuán)圓席上的東坡肘子，精湛的手法詮釋并繼承著蘇東坡的肘子三字經(jīng)，“少著水，慢著火，火候足時(shí)它自美�！痹趫F(tuán)圓的節(jié)日，眉山人還會(huì)購買本地月餅——龍眼酥。如今，月餅品類繁多，眉山人依然會(huì)選擇小時(shí)候記憶中的那個(gè)味道。

　　無論是肘子，還是龍眼酥，它們不僅僅是味蕾上的一點(diǎn)點(diǎn)滋味，更是每個(gè)眉山人心底揮之不去的鄉(xiāng)愁。美食和人都具有地域性，繼而產(chǎn)生地域人群的集體價(jià)值認(rèn)同。“味”“時(shí)”“人”在每一期節(jié)目中有機(jī)結(jié)合，節(jié)氣的運(yùn)行促使大自然以其固有的物產(chǎn)原料、鮮明的時(shí)間特色，向人類展示其代表大自然運(yùn)行的和諧之美。節(jié)目展現(xiàn)出，老百姓順應(yīng)節(jié)氣和節(jié)日，運(yùn)用獨(dú)特的烹飪智慧、變化多端的調(diào)味、豐富了季節(jié)飲食的內(nèi)涵。每個(gè)人心目中的“好味”拼湊在一起就形成了集體“味蕾記憶”，塑造了味道和節(jié)氣的“飲食文化”。

　　“尋味中國” 傳播天府文化

　　《好味知時(shí)節(jié)》更深層的主題就是從“好味”中看見四川和中國。傳統(tǒng)哲學(xué)和四川多元民族文化融入節(jié)目，從旁白敘事到視覺呈現(xiàn)，都使得傳播天府文化的主題愈顯深刻。豐盛的菜肴、新鮮的食材、歡聚的場所……蘊(yùn)含歷史地理、文學(xué)藝術(shù)、風(fēng)土人情的互相融合�！逗梦吨獣r(shí)節(jié)》里，融入了大量對(duì)好味道背后四川當(dāng)?shù)貧v史文化的介紹。

　　比如，七夕是屬于中國人的情人節(jié)。第三期節(jié)目帶大家走進(jìn)屬于華夏兒女的情感世界。與現(xiàn)代婚禮不同的是，四川羌族兒女的婚禮儀式從前一晚的花夜就拉開序幕了�；ㄒ故乔甲鍌鹘y(tǒng)婚禮的重要環(huán)節(jié)，也是為新人舉辦的慶祝晚會(huì)，咂酒的開壇儀式更是花夜上的重頭戲。由當(dāng)?shù)厣系惹囡�、小麥或玉米釀造而成的咂酒，�?jīng)過高溫山泉水的浸泡，成為香味四溢的佳釀。在婚宴上以咂酒敬長，是羌族兒女恪守至今的禮儀。

　　七八月，紅原大草原上正舉辦賽馬盛會(huì)，當(dāng)?shù)啬撩裾�享受草原大餐，一餐手抓肉、一顆人參果、一張措麻餅，牧人與牦牛相親相愛，人文與自然和諧共生……

　　中國傳統(tǒng)的家庭倫理和人生哲學(xué)融入《好味知時(shí)節(jié)》對(duì)天府多元文化的展示中，主題得到升華。節(jié)目見微知著，立足四川，輻射西南乃至全國，通過一個(gè)人、一個(gè)家等微觀元素來表現(xiàn)，以具體充實(shí)故事，以細(xì)節(jié)升華文化，貼近真實(shí)，以情感人，充滿著濃郁的巴蜀情節(jié)，成為天府文化宏大主題當(dāng)代表達(dá)的成功典型。(圖文資料據(jù)四川衛(wèi)視)