原標(biāo)題：成都川菜博物館：展示川菜千年脈絡(luò)與傳承
中新網(wǎng)成都4月1日電(單鵬)“先在雞丁碗內(nèi)放一些鹽、料酒、水淀粉攪拌均勻，再將炒鍋置于旺火上，下混合油燒熱……”1日，在位于成都市郫都區(qū)的成都川菜博物館內(nèi)，體驗(yàn)師江雪梅向游客展示川菜宮保雞丁的制作過程。她左手熟練地顛著炒鍋，右手奮力揮動(dòng)鍋鏟，香味從鍋里四溢開來(lái)。不一會(huì)兒，一道色澤棕紅的宮保雞丁制作完成。
游客參觀川菜博物館原料展示區(qū)郫縣豆瓣的制作�！矽i 攝
“向游客展示傳統(tǒng)川菜的制作工藝，是川菜博物館的一大特色�！苯┟氛f(shuō)，游客在這里不僅能品嘗各道經(jīng)典川菜，還可以親自上陣，在體驗(yàn)師的指導(dǎo)下，學(xué)會(huì)幾道經(jīng)典的川菜菜肴。
于2007年開館的成都川菜博物館占地40畝，是全國(guó)首家以菜文化為主題的活態(tài)博物館，該博物館目前有典藏館、互動(dòng)展示館、原料展示區(qū)、原料工具加工展示區(qū)等區(qū)域，全面展示川菜的歷史脈絡(luò)與文化傳承。
游客觀看川菜宮保雞丁制作過程�！矽i 攝
“我們?cè)仁亲霾惋嬓袠I(yè)的，在這一行做得越久，就越有感觸：如果沒有一座川菜主題的博物館，再過若干年，川菜文化中很多追根溯源的東西就找不到了，這是我們建造這座博物館的‘初心’。”成都川菜博物館副館長(zhǎng)張輝強(qiáng)表示，目前甚至很多四川人對(duì)作為四川地域文化特色之一的川菜文化“一知半解”，“在川菜博物館，我們盡量把不同年代與川菜文化相關(guān)的東西找到并陳列出來(lái)，游客若想了解不同歷史時(shí)期的川菜文化，都能在這里找到答案。”
值得一提的是，川菜博物館是一座“動(dòng)態(tài)”博物館，“川菜的刀功、味型、火候無(wú)法靜態(tài)呈現(xiàn)，游客只有通過眼觀、鼻聞、口嘗，才能理解川菜的內(nèi)涵�！睆堓x強(qiáng)說(shuō)。
成都川菜博物館體驗(yàn)師展示川菜制作�！矽i 攝
作為一家國(guó)家三級(jí)博物館，成都川菜博物院陳列了6000余件與川菜有關(guān)的文物。在該館典藏館內(nèi)，展品以時(shí)間為主線，展現(xiàn)了古蜀至民國(guó)時(shí)期川菜器皿、器具的變化，其中有舊石器時(shí)期的制餐器石斧、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的煮食器青銅鼎、漢代的青銅筷等珍貴文物。在所有展品中，最珍貴的當(dāng)屬清代康熙年間的“青花四開光山水人物紋泡菜壇”，這件距今300余年的泡菜壇青花發(fā)色自然沉穩(wěn)，壇身的山水人物畫流暢飄逸。
在張輝強(qiáng)看來(lái)，保護(hù)、傳承川菜文化并不是默守陳規(guī)，而是不斷推陳出新的過程，“川菜是社會(huì)、時(shí)代的產(chǎn)物，要緊跟社會(huì)發(fā)展的腳步與時(shí)俱進(jìn)�！�(完)
