中新網(wǎng)四川新聞4月28日電 (羅茂琿 唐沁園 張延)燒、烤、炸、燴、蒸、餾、燉……4月27日，來自北川各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共21名參賽選手在該縣首屆白山羊美食文化活動暨第二屆廚藝大賽上各顯身手，一場獨具羌族特色的美食烹飪技藝大比拼就此展開。
“我們用的是北川本地養(yǎng)殖的白山羊，吃著口感外酥里嫩，外面的羊肉做不出來這個味道，這是我們北川一道特色美食�！眮碜杂啦瑓^(qū)的參賽選手何強介紹。
作為山羊中的一個系列品種，白山羊肉質(zhì)鮮美、勁道，且其生長在北川高山環(huán)境，吃野菜、食厚樸樹中藥材的葉子、喝山泉水，“藥食同源”，是北川人民餐桌上既健康又美味的菜品，本次大賽也是主要以白山羊為原材料制作美食。
經(jīng)過45分鐘的緊張制作，一道道獨具特色的北川白山羊美食紛紛亮相。專業(yè)評委、網(wǎng)絡(luò)大V、美食達(dá)人等組成的評委團(tuán)現(xiàn)場品鑒，對參賽作品贊不絕口。
本次大賽采取“1+5+X”的形式，設(shè)置1個決賽活動場，5個初賽活動場。經(jīng)過前期5個初賽場的比拼，產(chǎn)生了21名優(yōu)秀選手進(jìn)入決賽，由評委團(tuán)共同評選出最佳廚藝獎1名、最佳風(fēng)味獎2名、最具創(chuàng)意獎3名和優(yōu)秀獎15名。其中，《灑啦溪全羊宴》獲最佳廚藝獎，《“山野十八珍”羊肉湯鍋》《泉水雞》獲最佳風(fēng)味獎，《奶湯魚羊鮮》《龍騰藏鄉(xiāng)》《青蔥歲月》獲最具創(chuàng)意獎。
“這是北川第二屆美食節(jié)，也是我第二次擔(dān)任評委。在這次比賽中，廚師們提出了很多創(chuàng)意，并把北川地道的天然食材融入到比賽中，非常好！”評委李明樂說。
據(jù)悉，此次比賽主要以打造北川白山羊美食為主題，通過“政府引導(dǎo)搭臺、市場化操作”的方式，帶動餐飲行業(yè)市場主體挖掘、研發(fā)、制作出一系列白山羊美食特色菜譜，打造北川“白山羊”特色菜品，提升旅游美食品牌，增加新的消費亮點，聚集更多的人氣商氣。
“我們將把此次比賽的優(yōu)秀菜品制成食譜，形成特色的北川味道菜系，同時還將扶持發(fā)展一批北川特色美食餐廳，讓他們持續(xù)做大做強，共同繁榮北川文旅美食產(chǎn)業(yè)�！北贝ㄇ甲遄灾慰h副縣長邱勇說。(完)
