中新網(wǎng)四川新聞12月28日電 近日，山姆會員商店一款以云南特色樹番茄為原料的火鍋底料熱賣引起行業(yè)關(guān)注。據(jù)悉，這款新希望味業(yè)出品的“有言有味·樹番茄火鍋底料”近期在山姆全國會員店上市，今年10月飆升至山姆調(diào)味醬菜熱度榜TOP1后持續(xù)霸榜。

　　12月28日，首場“有言有味·樹番茄火鍋底料”品鑒會在美景如畫的成都白鷺灣舉行。新希望味業(yè)技術(shù)研發(fā)總監(jiān)周崇禪博士現(xiàn)場分享了從樹番茄種植基地溯源，到生產(chǎn)加工的研發(fā)歷程，他稱更好的原料才有更好的風(fēng)味，好的研發(fā)技術(shù)還原自然美味，并從專業(yè)的角度闡述了“0添加”等關(guān)鍵詞的技術(shù)依據(jù)。

　　品鑒會現(xiàn)場，新希望味業(yè)市場總監(jiān)張洪華對這款行業(yè)首創(chuàng)“0添加”樹番茄火鍋底料進行了解讀。據(jù)他介紹，新希望味業(yè)產(chǎn)品開發(fā)團隊進行了20余次小試確定樣品，經(jīng)過3次產(chǎn)品風(fēng)味調(diào)整和2次中試調(diào)整的精心研發(fā)創(chuàng)造，才出爐這款超級單品。

　　來自白鷺·煙汀自然美學(xué)餐廳行政總廚杜敏現(xiàn)場用這款火鍋底料為大家烹飪了一道”樹番茄燉牛腩”，他分享說，這款樹番茄火鍋底料番茄含量非常高，在烹飪時不用另外添加更多的調(diào)味品，便可以收獲天然美味。

　　在原料方面，樹番茄本身富含維生素C、維生素A、鉀、膳食纖維等營養(yǎng)成分，維生素C含量要比普通番茄更高。在制作方面，目前國內(nèi)番茄底料的加工多采用炒制工藝，該產(chǎn)品則采用先炒制、后冷拌、最后滅菌的三道加工工藝，確保樹番茄色澤鮮亮、番茄風(fēng)味保留效果更好。

　　在倡導(dǎo)健康飲食的今天，這款樹番茄火鍋底料通過先進的加工工藝技術(shù)，真正做到0添加，鮮番茄總添加量＞24%，保留濃厚的鮮番茄風(fēng)味，深度還原大自然的本真味道，是該產(chǎn)品區(qū)別于普通市售番茄底料的又一亮點。

　　近年來，國內(nèi)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模高速增長，但相比其他國家來說，復(fù)合調(diào)味品的家庭使用率滲透率仍相對偏低。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2011年復(fù)合調(diào)味品市場為432億元，2021年則增長至1588億元，預(yù)計2023年復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模會突破1800億大關(guān)，市場發(fā)展空間巨大。(完)