中新網(wǎng)四川新聞11月22日電 在馬來(lái)西亞首都吉隆坡一條繁華的商業(yè)街，來(lái)自中國(guó)的火鍋店“天府皇城壩”生意興隆。自2023年9月開(kāi)業(yè)以來(lái)，這家火鍋店門(mén)口經(jīng)常排起長(zhǎng)隊(duì)。有馬來(lái)西亞顧客向老板馬志軍感慨：“原來(lái)中國(guó)有這么好的清真美食！”
馬志軍是四川蕃坊清真食品有限公司創(chuàng)始人，從事清真食品國(guó)際貿(mào)易已有多年。他發(fā)現(xiàn)，東南亞是中國(guó)火鍋“出海”的重要目的地之一，得益于當(dāng)?shù)厝A人數(shù)量較多、文化相近，火鍋消費(fèi)有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，消費(fèi)者對(duì)火鍋的接受度較高�！爸袊�(guó)火鍋在東南亞名氣很大，但市場(chǎng)上還沒(méi)有清真火鍋這樣的品類(lèi)，我們剛好填補(bǔ)了這個(gè)空白。”他表示，新店開(kāi)張一年多來(lái)，經(jīng)營(yíng)效果已達(dá)到預(yù)期。憑借川渝火鍋麻辣鮮香的特點(diǎn)，馬志軍的清真火鍋很快在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)站穩(wěn)了腳跟。
漫步在國(guó)外城市街頭，能看到越來(lái)越多來(lái)自中國(guó)的美食開(kāi)門(mén)迎客。今年9月發(fā)布的《中國(guó)餐飲出海發(fā)展報(bào)告2024》顯示，海外中國(guó)餐飲門(mén)店目前已發(fā)展到近70萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模近3萬(wàn)億元。海外的中國(guó)餐飲門(mén)店已遍布包括新加坡、印尼、越南、菲律賓、日本、韓國(guó)、美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、西班牙、阿聯(lián)酋、澳大利亞等180余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
火鍋是中餐的一個(gè)重要細(xì)分賽道。作為中國(guó)餐飲較早“出海”的一個(gè)品類(lèi)，早在20世紀(jì)90年代，就有中國(guó)連鎖火鍋品牌走出國(guó)門(mén)。如今，越來(lái)越多的火鍋品牌積極在海外市場(chǎng)布局，川渝火鍋便是其中的代表，例如，四川火鍋品牌“小龍坎”在馬來(lái)西亞、新加坡和柬埔寨均有門(mén)店，“大龍燚”在海外的近20家門(mén)店分布在美國(guó)、西班牙、新西蘭等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，起步于四川的“海底撈”在國(guó)際市場(chǎng)的餐廳數(shù)量突破百家。在眾多品牌的宣傳引導(dǎo)下，火鍋已經(jīng)基本完成了海外市場(chǎng)教育，不僅海外消費(fèi)者可以熟練地使用筷子，有的還能接受腦花、肥腸、豬血等內(nèi)臟食材。
“全球的穆斯林人口接近20億，他們中有許多人沒(méi)有吃過(guò)火鍋。”為了讓穆斯林消費(fèi)者放心食用，馬志軍的清真火鍋所采用清真食材，并獲得當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)機(jī)構(gòu)出具的清真食品認(rèn)證；在食材和口味方面，清真火鍋從當(dāng)?shù)夭少?gòu)，加入了當(dāng)?shù)厝讼埠玫氖巢�，同時(shí)堅(jiān)持使用來(lái)自中國(guó)的花椒和辣椒來(lái)制作底料，以保留川渝火鍋的“底色”。
如今，馬志軍將目光投向更廣闊的海外市場(chǎng)。未來(lái)三至五年，他計(jì)劃將清真火鍋布局到更多東南亞國(guó)家以及位于中亞、南亞的“一帶一路”共建國(guó)家。今年11月在北京舉行的第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)(下稱(chēng)鏈博會(huì))上，馬志軍也將攜清真火鍋亮相，“火鍋是一個(gè)可以融合多國(guó)食材的產(chǎn)品，鏈博會(huì)又是一個(gè)全球性的舞臺(tái)，我們計(jì)劃邀請(qǐng)一些來(lái)自穆斯林國(guó)家的嘉賓來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)品鑒清真火鍋，希望他們通過(guò)這一傳統(tǒng)美食了解中國(guó)文化。”
“川渝火鍋在全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)門(mén)店，但相比全球市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿Γ@一數(shù)字仍有較大增長(zhǎng)空間。”四川省貿(mào)促會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在本屆鏈博會(huì)舉辦火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈主題活動(dòng)，旨在推動(dòng)川渝火鍋國(guó)際化發(fā)展，提高川渝火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)的“出海”能力，幫助其應(yīng)對(duì)潛在的挑戰(zhàn)。
上述負(fù)責(zé)人表示，借助第二屆鏈博會(huì)這個(gè)高能級(jí)平臺(tái)，將選取火鍋專(zhuān)題舉辦系列推廣展示活動(dòng)，為中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)搭建一個(gè)國(guó)際交流和合作的平臺(tái)，幫助企業(yè)了解國(guó)際市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)國(guó)際化運(yùn)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提升品牌國(guó)際影響力。
除了中國(guó)火鍋連鎖品牌走出國(guó)門(mén)，不少處在產(chǎn)業(yè)鏈上游的火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)也“摩拳擦掌”，希望拓展更大的海外市場(chǎng)。本屆鏈博會(huì)將有數(shù)十家四川火鍋產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)赴北京參展參會(huì)，其中30余家企業(yè)來(lái)自四川德陽(yáng)廣漢，涉及調(diào)味料、食材、器具等細(xì)分領(lǐng)域。
“借助鏈博會(huì)平臺(tái)，我們希望展示中國(guó)廣漢作為‘火鍋食材之都’的整體品牌，讓全國(guó)甚至全球的供應(yīng)鏈伙伴了解到德陽(yáng)廣漢擁有最完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈�！钡玛�(yáng)市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊禮學(xué)介紹稱(chēng)，許多位于德陽(yáng)廣漢的火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)正在以直接或間接的方式開(kāi)展國(guó)際貿(mào)易，“‘出�！亲畲蟮某雎�。只有產(chǎn)品質(zhì)量好，才能走向世界�！�(完)
