中新網(wǎng)四川新聞12月11日電 “第七屆世界川菜大會”作為商務(wù)部2024中華美食薈項(xiàng)目之一，將于12月11日至13日在德陽舉辦。本屆大會的主題是：“讓世界愛上川菜”。
地處天府之國腹地的德陽，是川菜文化的一方圣地，這里孕育著川菜誕生的強(qiáng)大基因。第一部川菜專著《醒園錄》，為川菜文化注入了豐富且全面的內(nèi)涵，成為川菜發(fā)展的關(guān)鍵基石，也因此，奠定了德陽在川菜地圖中的獨(dú)特地位，川菜在德陽通過不斷守正創(chuàng)新，呈現(xiàn)出傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合。
在德陽，李調(diào)元的“紙上百味”一步步演變成“席上美味”。“如果沒有李調(diào)元整理刊印《醒園錄》，川菜就要減少許多光彩，它對川菜的形成發(fā)展都起到很大的助推作用，也為我們后世研究川菜歷史提供了重要參考依據(jù)�！毖凶x“羅江四李”相關(guān)書籍十多年的羅江區(qū)作家協(xié)會主席尹幫斌說。
“點(diǎn)石成金”是旌陽印象餐廳的一道招牌菜，以雙東鎮(zhèn)跑山豬為食材，紀(jì)念旌陽令許遜勤政為民的歷史故事。在醒園羅江印象餐廳，以《醒園錄》為藍(lán)本溯源創(chuàng)新，推出羅江鱖魚、羊肚菌、糯米咸鵝蛋、倒罐菜等地方特色菜。其中糯米鵝蛋系四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，經(jīng)過二十余道工序精心制作，香氣撲鼻，口感獨(dú)特，成為羅江人熟悉的兒時(shí)記憶……印象系列餐廳，是德陽美食的窗口，它們共同展示了德陽川菜古樸與現(xiàn)代融合、兼收并蓄的獨(dú)特風(fēng)采，體現(xiàn)出食法多樣、適口者珍的飲食美學(xué)。從政策引導(dǎo)到資金支持，從人才培養(yǎng)到產(chǎn)業(yè)升級，德陽市致力于打造一個(gè)多元化、高品質(zhì)的餐飲生態(tài)，通過評選名廚名菜名店，舉辦各類美食節(jié)、烹飪大賽等，為工匠提供創(chuàng)新動力、展示才華的舞臺，讓更多人了解并愛上這份時(shí)光里的美味。
隨著中外文化交流交往的日益增多，越來越多的外國人走進(jìn)四川、走進(jìn)德陽工作、學(xué)習(xí)、生活，川菜成了他們生活中不可或缺的重要組成部分。
“我對川菜的回鍋肉、麻婆豆腐印象最為深刻。在我們老家，華人也比較多，結(jié)婚等重大慶典時(shí)我們也吃中餐。”現(xiàn)年20歲的Jongrak是就讀于四川工程職業(yè)技術(shù)大學(xué)新能源汽車專業(yè)的一名留學(xué)生，他來自泰國清邁市芳縣一個(gè)美麗的村莊，談起川菜，他饒有興致。
大力發(fā)展“舌尖經(jīng)濟(jì)”，德陽將食品飲料作為“3+1”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。今年截至目前，德陽食品飲料產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值809億元，同比增長2.2%，占全市工業(yè)總產(chǎn)值18.9%。川菜產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善、協(xié)同發(fā)展，豐富的出產(chǎn)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)，為川菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
德陽食品工業(yè)歷史悠久、品類齊全，50多種食品被評為全國、部、省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，擁有劍南春、藍(lán)劍飲品、中江掛面、長城雪茄、唯怡豆奶、冰川時(shí)代等知名品牌。區(qū)域白酒年產(chǎn)量超20萬噸，成為川酒文化起源地和四大主產(chǎn)區(qū)之一。已形成集煙草、白酒、飲料、糧油、農(nóng)產(chǎn)品加工等類別的近千億食品產(chǎn)業(yè)集群。
“我們將借世界川菜大會落戶德陽的契機(jī)，傳承、挖掘、發(fā)展、創(chuàng)新李調(diào)元川菜食譜文化，持續(xù)擦亮‘川菜故里’金字招牌�！钡玛柺胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以全球川菜發(fā)展視角，聚焦多元產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，夯實(shí)基礎(chǔ)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，以更加豐富的口味和形式，滿足人們?nèi)找娑鄻踊娘嬍承枨�，讓世界愛上川菜，讓川菜成為中華優(yōu)秀文化的一張亮麗名片。(完)
