中新網(wǎng)四川新聞5月18日電 (鄒立洋 賀劭清)“上大學時候最愛校門口的瀘州豆花，美味、便宜、健康還管飽，現(xiàn)在來瀘州旅游，心心念念的還是這一口白嫩、清香的豆花�！�18日上午，成都游客施丹丹在四川瀘州市合江縣，用一碗熱氣騰騰的豆花飯，十余種調料的蘸水，開啟了新的一天。

　　據(jù)了解，瀘州市合江縣自唐代起便成為川鹽入黔的重要口岸。由于船幫在船上生火做飯不便，馬幫在馬棚生火做飯也麻煩，更為了能夠乘早趕路，就順便在豆花館吃豆花，而各家豆花館在面向船幫、馬幫經(jīng)營生意的過程中，不斷改進豆花制作技藝，縣城豆花普遍味道好，價錢低，到豆花館吃豆花過早餐的居民逐漸增多，于是形成一種生活習俗。2023年4月，合江豆花還入選了四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

　　合江縣文化館非遺辦主任康棋斯介紹，合江縣志有載，每逢過節(jié)或六月“吃新”，合江家家戶戶都會磨豆子、做豆花�，F(xiàn)在隨著生活水平的提高，合江城和集鎮(zhèn)上各家豆花館也競相爭艷，除了保留傳統(tǒng)豆花制作技藝外，還不斷新增蘸水種類以及豆花菜品。

　　無論是豆花飯還是豆花火鍋，蘸水都是靈魂。通常合江豆花蘸水會包括酥辣椒、糍粑辣椒、生鮮辣椒、油酥豆瓣、耗油、麻油、豆油、香菜，大頭菜、蒜泥、蔥花、花椒等二三十種。食客可以根據(jù)自己的習慣，任意選擇蘸水及口味，可謂千人千味千蘸碟。

　　作為長江上游重要的港口城市，水運的發(fā)達不僅造就了瀘州豐富的文化內涵和厚重的歷史底蘊，也發(fā)展了瀘州豐富的美食文化。除了豐富的豆花美食，瀘州還有堯壩紅湯羊肉、福寶酥餅、堯壩黃粑、敘永豆湯面等特色菜肴，引得中外游客紛紛打卡。

　　為更好讓游客體驗瀘州美食、美景，5月19日中國旅游日當天，四川瀘州還將推出“游瀘州·醉幸�！毕盗兄黝}活動。其中瀘州老窖景區(qū)、黃荊老林、鹽井河、大黑洞等收費A級景區(qū)面向市外游客免門票。赤水河山居、順成和莊園等酒城旅游民宿面向市內外游客推出住宿、餐飲打折優(yōu)惠，酒品自助暢飲，免費體驗白酒DIY、酒道演繹等超值活動。(完)