中新網(wǎng)四川新聞1月7日電(邵理燕)進入隆冬時節(jié)，汶川縣的村村寨寨開始殺年豬、熏臘肉。除了一部分自家食用、招待親朋好友外，一部分還被城里人提前下單預定，為當?shù)氐拇迕駧砹瞬恍〉氖找妗?/p>
在漩口鎮(zhèn)震源新村，養(yǎng)殖戶梁珊珊一家邀請了幾名工人正在為客戶宰殺年豬，梁珊珊家喂養(yǎng)的豬均是純糧食喂養(yǎng)，深受大家的喜愛。許多顧客早早的開始訂購。一到殺豬季，前來挑選年豬的人也是絡(luò)繹不絕�！拔乙呀�(jīng)在他們家買了七八年了，他們家喂的是糧食豬，口感相當好，吃著也巴適。”一大早來自都江堰的顧客鐘建昌就來到了梁珊珊家選購年豬。
年豬銷售火爆的同時，梁珊珊家的臘肉加工廠更是忙的不亦樂乎。“我們要將一定的比例放入鹽和香料炒制秘制的腌肉調(diào)料。通過炒制均勻的涂抹在豬肉上，這樣做出來的臘肉味道相當巴適。”在臘肉車間里工人正在忙著腌制臘肉。幾大桶正在腌制的臘肉整齊的擺放在車間里。
每一條豬肉按比例抹上調(diào)味料后，整齊碼放在的容器里密封腌制48小時，待調(diào)料味完全滲入到豬肉里，再把豬肉拿出來，晾曬兩天，再進入烤房，用柏木樹枝慢慢熏烤。
臘肉熏制完成后，便進入了滅菌、切割、稱重、真空包裝等環(huán)節(jié)。臘肉也從這里出發(fā)，走向全國各地的餐桌上。讓遠在大山之外的城里人享受這一份來自大山的饋贈，也給梁珊珊一家?guī)砹艘还P不小的收入�！拔覀兾关i已經(jīng)喂了七八年了，前兩年因為規(guī)模不是很大，今年我們規(guī)模跟工藝上得到了提升，我們今年的銷售額達到了400多萬元。”梁珊珊介紹說。
除了給自家?guī)硎找�，梁珊珊還帶動了周圍群眾，村民蔡玉群因為家中有殘疾人曾經(jīng)是貧困戶，在梁珊珊的帶動下，蔡玉群來到臘肉加工廠里打工，每個月也有不少的收入�！拔以谶@里打工既能照顧到家里也能有收入，很方便。”蔡玉群每月能在梁珊珊家的臘肉加工廠里掙得三四千元，極大的緩解家里的經(jīng)濟壓力。“明年，我們還將擴大規(guī)模，也希望更多的人能夠加入到我們的團隊，讓大家一起致富�！绷荷荷罕硎尽�(完)
